Bodega y viñedo


La Esencia

200 Hectáreas de tierra difícil, finca de pizarra, poco fértil y exigente, pero que sabe cómo cuidar a la planta. Al no recibir suficiente agua, la cepa lucha por sobrevivir y se esfuerza por encontrarla ella misma, da poco, pero lo mejor de si. De esta forma la uva nos contará con sus aromas dónde está plantada. Es la mística de “la esencia”.

vinedo-vinas-habla



visitas-y-catas-bodegas-habla

Una Bodega Vanguardista

No fue fácil encontrar el terruño donde hacer el tipo de vinos que soñábamos desde un principio. Una tierra que obligara a sacar lo mejor de cada cepa y que dotara a nuestras variedades de uva de una fuerte personalidad para así producir unos vinos únicos.

En medio de doscientas hectáreas de esta finca trujillana que ya los griegos cultivaron en la antigüedad, se alza el edificio que acoge a nuestra bodega, una de las más avanzadas de nuestro país.




Arquitectura

El edificio que acoge nuestras instalaciones no solo es una obra de arte de arquitectura contemporánea, sino que sobre todo está diseñado con criterios esencialmente funcionales para permitir un flujo de trabajo óptimo y adecuado a las necesidades de elaboración del vino, el cual siempre está en primer lugar de preferencia a la hora de tomar cualquier decisión.

bodegas-habla-






depositos vinos habla

Buscando la excelencia

Nuestra labor de investigación alcanza todos los ámbitos y procesos que tienen que ver con la viticultura y enología. Buscamos los mejores asesores en cada campo y las últimas técnicas disponibles.


Sala de barricas Habla



Pioneros

    La influencia del riego en la capacidad aromática de la uva y el estudio del potencial aromático de la uva para determinar la fecha de la vendimia. Colaboración con el Laboratorio de análisis el aroma y enología, Facultad de Ciencias de Zaragoza.

      Estudio de la influencia de inóculos secuenciales de levaduras  no Saccharomyces (torulospora) con Saccharomyces en la revelación de aromas, en colaboración con la Facultad de Enología de Burdeos y SARCO.

        Medición del flujo de savia para el conocimiento hídrico de la planta, en colaboración con el E.N.S.A. Montpellier y la Universidad de Berkeley.

          Selección de levaduras autóctonas, en colaboración con la E.T.S.I.A. de Madrid.





          Uso de cookies

          Si continúa navegando declara ser mayor de edad y dando su consentimiento para la aceptacion de la politica de cookies y de nuestra Politica de Privacidad y Cookies

          ACEPTAR