Vendimia 2025 – Sauvignon Blanc en Bodegas HABLA
En Bodegas HABLA hemos iniciado la vendimia de nuestra variedad de uva Sauvignon Blanc, una variedad de uva que define dos de nuestros vinos blancos más icónicos: HABLA de ti y HABLA Duende.
Gracias a la singularidad de nuestro clima y suelos, la vendimia en Bodegas HABLA se adelanta de forma natural respecto a otras zonas vitivinícolas de España, lo que nos permite recolectar la uva en su punto óptimo de maduración.
La añada 2025 ha estado marcada por el carácter distintivo de esta zona de Extremadura, y de Trujillo en particular. Las precipitaciones abundantes al inicio de la brotación impulsaron un vigor vegetativo notable. Posteriormente, unas temperaturas moderadas durante gran parte del ciclo permitieron un crecimiento equilibrado, con racimos bien distribuidos y protegidos. En la etapa final, las altas temperaturas previas a la vendimia completaron la maduración, aportando una excelente concentración aromática y fenólica. Este equilibrio entre vigor, sanidad y concentración augura vinos de gran expresión, intensidad aromática y estructura; reflejo fiel de la identidad de nuestro Sauvignon Blanc y del carácter inconfundible que imprime nuestro terruño pizarroso.
Factores clave que distinguen nuestra vendimia de Sauvignon Blanc
Suelos pizarrosos de gran influencia
Los suelos de pizarra que caracterizan a nuestro viñedo aportan un sello distintivo: favorecen una maduración uniforme del racimo y realzan tanto la concentración como la complejidad aromática. Esta mineralidad se traduce en vinos con una estructura definida y un perfil varietal muy marcado.
Condiciones meteorológicas precisas
El régimen climático de esta campaña ha sido determinante para lograr un buen porte de las plantas, con un perfecto equilibrio entre la parte vegetativa y reproductiva del viñedo. La distribución natural de los racimos ha permitido una maduración fresca y protegida, preservando el potencial aromático y manteniendo una acidez integrada.
Manejo enológico de alta precisión
Nuestro equipo de enología ha trabajado con un enfoque de viticultura de precisión, cuidando cada detalle: desde la sanidad de la planta hasta la gestión de la carga productiva, siempre priorizando la calidad frente al volumen de producción. El sistema de conducción ha sido optimizado para asegurar la mejor disposición de los racimos, obteniendo un fruto concentrado, equilibrado y exclusivo. Esta atención minuciosa se reflejará en un vino de parcela de gran carácter y singularidad.
Viticultura ecológica y selección manual de la uva
Nuestra filosofía de viticultura ecológica se refleja en cada etapa del proceso. Llevamos a cabo una doble selección manual: primero en el viñedo, racimo a racimo, y después en bodega, asegurando que solo la uva de mayor calidad forme parte de nuestros vinos.
La vendimia se realiza durante las primeras horas de la mañana, para evitar que las altas temperaturas puedan afectar a la calidad de la uva. Las cajas que se utilizan para la recolección son de 10kg, más pequeñas que las empleadas en otras variedades de uva para que la recogida sea más delicada. Al llegar a bodega, se realiza una segunda selección manual de la uva. El uso de nieve carbónica durante este proceso nos ayuda a proteger el racimo y mantenerlo a baja temperatura con el fin de potenciar los aromas primarios del terruño y del fruto, y conseguir así unos vinos muy expresivos y fáciles de entender.
Vinificación del Sauvignon Blanc HABLA
Para los vinos blancos HABLA, no realizamos despalillado. El racimo completo se introduce directamente en una prensa neumática, con un nivel de prensado muy suave para no estrujar demasiado la uva y exprimir solo la primera fracción de su jugo. El mosto extraído se protege de nuevo con nieve carbónica que evita su exposición al oxígeno y lo mantiene a una temperatura baja.
Posteriormente, pasa a un depósito de acero inoxidable para proceder al desfangado. Este proceso consiste en dejar reposar el mosto a baja temperatura (4-6 grados) para que sedimenten todos los elementos sólidos en suspensión (posibles residuos terrosos, pequeños fragmentos de raspones y hollejos u otras sustancias precipitadas). Este tratamiento asegura la calidad del mosto y evita la aparición de sabores y aromas desagradables. Al finalizar esta fase, los mostos se trasiegan a otro depósito de acero inoxidable para el vino HABLA de ti, o a barricas en el caso de HABLA Duende; para comenzar la fermentación y posterior crianza, donde al contacto con sus propias lías, adquieren el cuerpo y matices propios de los vinos blancos HABLA.
¿Cómo es el vino blanco HABLA?
El Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva más aromáticas del mundo. A pesar de ser una Bodega de Extremadura, no estamos tan condicionados por el clima extremo que caracteriza a nuestra región. En nuestro viñedo, trabajamos la variedad de uva Sauvignon Blanc en eje vertical que ayuda a la maduración del fruto, donde los racimos no se encuentran tan expuestos a la luz.
Nuestro Sauvignon Blanc expresa unas notas muy especiales y características, con un perfil más asociado a latitudes más del norte, donde esta variedad se vuelve más franca. Entre sus sensaciones encontramos características vegetales y florales, más alejadas de las tropicales y afrutadas a las que estamos acostumbrados para esta variedad de uva.
HABLA de ti
HABLA de ti es un vino blanco seco 100% Sauvignon Blanc. Se elabora en viticultura tradicional con crianza sobre lías. Gracias a su riqueza aromática y frescura inigualable, este vino blanco goza de una merecida popularidad entre los habituales HABLA Lovers. Entre sus sensaciones destacan las notas afrutadas con toques de espárrago, mango, hoja de tomate y boj. Es un vino blanco fresco, intenso y muy agradable, con una larga persistencia de frutas tropicales.
De este modo, nuestro Sauvignon Blanc expresa unas notas muy especiales y características, con un perfil más asociado a las zonas del norte de España, e incluso Francia. Entre sus sensaciones encontramos características vegetales y florales, más alejadas de las tropicales y afrutadas a las que estamos acostumbrados para esta variedad de uva.
HABLA Duende
HABLA Duende es un vino blanco ecológico 100% Sauvignon Blanc de gran complejidad debido a su esmerada crianza en barricas de roble francés, donde permanece en contacto con sus lías durante 9 meses. Se distingue por un sorprendente carácter cítrico y herbáceo, con una maravillosa tensión entre la mineralidad y la frescura. El diseño de su botella, inspirado en los motivos ornamentales de la Alhambra de Granada, ha sido reconocido con el Premio al Mejor Packaging de Salón Gourmets 2025.
Los vinos blancos HABLA son una propuesta perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, que armonizan de forma sublime con todo tipo de platos propios de la cocina mediterránea. La Sauvignon Blanc es una variedad de uva extraordinariamente aromática, e influenciada por las características de nuestro terruño pizarroso; consigue un carácter sorprendente y único. La combinación de suelo, clima y manejo, garantizan un alto potencial en calidad y sensaciones de la añada 2025.
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